Valoarea nutritiva a polenului

Polenul are o compozitie foarte complexa, cu predominanta proteica(azotoasa), alaturi de care se mentioneaza zaharuri reducatoare si nereducatoare, lipide, vitamine, enzime, substante minerale(macro si microelemente), principii bactericide si bacteriostatice si alte substante de tipul fitohormonilor, nedeterminate inca cantitativ pana in prezent.

Concentratiile substantelor mentionate mai sus, variaza in functie de soturile de polen, cu proveninente bineinteles de la diferite plante.

Compozitia polenului in procente este:

- Apa 3.40 %
- Zaharuri reducatoare 0.1 - 19 %
- Zaharuri nereducatoare 7.5 - 40 %
- Amidon si alti hidrati de carbon 0.22 %
- Extracte eterate 0.19 - 15 %
- Proteine 7 - 35 %
- Aminoacizi liberi 10 %
- Cenusa, reziduuri 1 - 7 %

Calorii medii:

- Proteine 20g
- Lipide 5g
- Glucide 30g
- Apa 11g
- Cenusa 3g
- Substante nedeterminate 39g
- Calorii 246